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Titel
Text copied to clipboard!Forschungs- und Entwicklungskoch
Beschreibung
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Wir suchen einen engagierten und kreativen Forschungs- und Entwicklungskoch, der unser kulinarisches Team bei der Entwicklung neuer Produkte, Rezepte und gastronomischer Konzepte unterstützt. In dieser Rolle sind Sie maßgeblich an der Gestaltung innovativer Speisen beteiligt, die sowohl geschmacklich als auch technologisch höchsten Ansprüchen genügen. Sie arbeiten eng mit Produktentwicklern, Ernährungswissenschaftlern und Marketingteams zusammen, um marktfähige und qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte zu kreieren.
Als Forschungs- und Entwicklungskoch analysieren Sie aktuelle Food-Trends, experimentieren mit neuen Zutaten und Kochtechniken und entwickeln Prototypen für neue Gerichte oder Produktlinien. Sie testen und optimieren Rezepturen hinsichtlich Geschmack, Textur, Haltbarkeit und Produktionsfähigkeit. Dabei berücksichtigen Sie auch ernährungsphysiologische Aspekte, gesetzliche Vorgaben und wirtschaftliche Rahmenbedingungen.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil Ihrer Arbeit ist die Dokumentation und Präsentation Ihrer Entwicklungen. Sie erstellen detaillierte Rezepturen, Produktionsanweisungen und Schulungsunterlagen für die Umsetzung in der Großküche oder industriellen Fertigung. Zudem unterstützen Sie bei Verkostungen, Kundenpräsentationen und internen Schulungen.
Diese Position erfordert ein hohes Maß an Kreativität, technisches Verständnis für Lebensmittelverarbeitung sowie eine strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise. Idealerweise bringen Sie Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie oder der Lebensmittelindustrie mit und haben Freude daran, kulinarische Innovationen mitzugestalten.
Wenn Sie leidenschaftlich gerne kochen, ein Gespür für Trends haben und gerne im Team an zukunftsweisenden Food-Konzepten arbeiten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Entwicklung neuer Rezepte und Produktideen
- Analyse von Food-Trends und Marktanforderungen
- Testen und Optimieren von Rezepturen
- Zusammenarbeit mit Produktentwicklung, Marketing und Qualitätssicherung
- Erstellung von Produktionsanweisungen und Schulungsunterlagen
- Durchführung von Verkostungen und Präsentationen
- Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben
- Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte
- Dokumentation aller Entwicklungsprozesse
- Unterstützung bei der Einführung neuer Produkte
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie oder Lebensmittelentwicklung
- Kreativität und Innovationsfreude
- Gute Kenntnisse in Lebensmitteltechnologie und -hygiene
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Strukturierte und selbstständige Arbeitsweise
- Sicherer Umgang mit MS Office und Rezeptur-Software
- Kenntnisse über aktuelle Ernährungstrends
- Gute sensorische Fähigkeiten
- Flexibilität und Reisebereitschaft
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrungen haben Sie in der Produktentwicklung gesammelt?
- Wie bleiben Sie über aktuelle Food-Trends informiert?
- Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in Ihrer Arbeit?
- Wie gehen Sie mit Feedback zu Ihren Rezepturen um?
- Haben Sie Erfahrung mit industrieller Lebensmittelproduktion?
- Wie dokumentieren Sie Ihre Entwicklungen?
- Welche Zutaten oder Techniken inspirieren Sie aktuell besonders?
- Wie arbeiten Sie mit interdisziplinären Teams zusammen?
- Wie stellen Sie die Qualität Ihrer Kreationen sicher?
- Welche Softwaretools nutzen Sie zur Rezepturverwaltung?
